Il sushi è come un concerto

30-03-2012, 10:00
Alla ricerca della perfezione nell'arte del sushi è stato dedicato un documentario, Jiro dreams of sushi. Jiro Ono è il proprietario del primo ristorante di sushi al mondo, nascosto dentro a una stazione della metropolitana di Tokyo, il Sukiyabashi Jiro.

Un ristorantino di dieci posti in cui le prenotazioni vanno prese per l'anno successivo.

Dentro questo negozio, l'ottantacinquenne cuoco modella con le sue mani secondo la tecnica del nigirizushi una serie di pietanze, che alcuni critici gastronomici giapponesi descrivono come una "sinfonia".

In Italia non lo vedremo mai proiettato, ma qui è possibile vedere uno spezzone del video, disponibile in DVD/Blu Ray.

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