Il sake è pronto!

07-06-2012, 08:30
Se qualcuno si è mai chiesto a cosa serva quella strana sfersa, simile a un vespaio, che si trova davanti ai negozi di sake, qui c'è la risposta. Si tratta della sugi dama (lett. "sfera di criptomeria giaponica"), una sfera che si costruisce legando insieme tantissime foglie di criptomeria giaponica.

Questa sfera ha un diametro di circa mezzo metro e, quando il sake nuovo è pronto, la si appende davanti al negozio come buon auspicio per il suo sapore. Oltre all'aspetto folkloristico, questa sfera indica anche il grado di invecchiamento del liquore. Infatti, all'inizio le foglie del sono già verdi, ma ingialliscono a poco a poco, dando quindi un'idea del livello di stagionatura.

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